Resep Buntil Daun Mengkudu yang Mudah dan Lezat
Buntil Daun Mengkudu adalah salah satu hidangan tradisional yang memiliki rasa unik dan kaya akan rempah. Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang menarik untuk disajikan dalam acara keluarga atau sebagai menu harian. Tidak perlu keahlian khusus untuk membuatnya, cukup ikuti langkah-langkah berikut ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 30-40 lembar daun mengkudu, pilih yang lebar dan tidak terlalu tua
- 1 buah kelapa setengah tua, parut
- 100 gram teri medan, goreng sebentar
- 1 papan petai, kupas (opsional)
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh terasi, bakar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Tambahan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Santan dari ½ butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Buntil Daun Mengkudu
1. Persiapan Daun Mengkudu
Cuci bersih daun mengkudu. Rebus sebentar daun mengkudu dalam air mendidih yang diberi sedikit garam, sekitar 5 menit. Angkat dan tiriskan. Perebusan ini bertujuan untuk mengurangi rasa pahit pada daun mengkudu.
2. Membuat Isian
Campurkan kelapa parut, teri medan yang sudah digoreng, petai (jika menggunakan), dan bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Membungkus Buntil
Ambil 3-4 lembar daun mengkudu, letakkan secara tumpang tindih. Taruh 1-2 sendok makan adonan isian di tengah daun. Lipat dan bungkus rapat seperti amplop atau bungkusan kecil. Ikat dengan benang atau tusuk gigi agar tidak terbuka saat dimasak. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Memasak Buntil
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk sebentar. Tuang santan, masak sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan buntil yang sudah dibungkus ke dalam santan. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam buntil. Sesekali balik buntil agar matang merata. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. Angkat buntil dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips dan Trik untuk Menyempurnakan Buntil
- Pastikan daun mengkudu yang dipilih tidak terlalu tua agar tidak terlalu pahit.
- Jika ingin rasa lebih gurih, gunakan kelapa tua untuk parutan.
- Untuk variasi, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti telur atau sayuran sesuai selera.
- Jika ingin hasil yang lebih lembut, tambahkan sedikit air saat memasak buntil.
Dengan bahan dan resep yang sangat mudah, Buntil Daun Mengkudu bisa jadi referensi untuk sajian keluarga. Selamat mencoba!